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1993年，《我愛我傢》火瞭。
“永遠老幹部，永遠管閑事”的傅明老人成瞭幾代人心裡排名第一的“我傢男神”。但是，直到今天，我還是隻想和賈志新談戀愛。
此處必須是賈志新，不能是賈志國。為什麼？因為想和賈志國談戀愛，首先你能幹得過宋丹丹。
那麼話說回來，賈志新有什麼好？賈傢的小兒子賈志新是典型北京小爺，看似不靠譜，實際慫得很堅定。如果談起戀愛，一定是對姑娘特好那款，面子上又不肯示弱，忍不住一直跟女朋友念叨自己多搶手，但這都是過過嘴癮，真讓他幹什麼，不敢。
“賈志新戀愛寶典”，說的基本上都是日常生活裡的一餐一飯，所謂平凡的浪漫。
再說事業上，身為副局長的二兒子，愣是沒讓他爸給安排個工作，而是在前40集的漫長劇情裡都堅守著一個無業青年的本分，開著90年代初最流行的“皮包公司”，自稱“宇宙公司賈總”。在後80集能豁得出去闖海南，還給先前自己傢小保姆拎包兒，這絕對屬於內心毫不自卑、沒有陰暗面的。至於其他的下不來臺，也就是表象，開個玩笑就過去瞭。
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說到過日子，就要說到過日子每天都必不可少的——吃飯瞭。《我愛我傢》是梁左以自己傢為原型寫的，劇組裡，從導演英達，到演員楊立新、宋丹丹、梁天什麼的，也都是北京土著，劇組氛圍決定瞭角色氣質。
再就戲說戲，雖然傅明老人是退休老幹部，住在楊柳北裡，根據“傢迷”考證，實際拍攝地址是北京西便門外大街10號院的國務院宿舍，但這種小區不同於王朔他們長大的部隊大院兒，各地人口混雜，幾十年下來衍生出瞭一套獨特的大院兒文化——傅明老人一傢。
吃飯是小張去菜市場買菜回來做的，和平她媽這種姻戚愛吃剩菜剩飯大鍋燴做成的“折蘿”，甚至關心新聞裡石傢莊的土豆比北京的便宜一毛錢，說明這一傢子都不是靠“特供”過日子的人。
戲裡的楊柳北裡，在設置上應該位於北京的朝陽區，而不是拍攝地實際所在的西城區，賈志新跟大院兒那一套就更沒關系瞭。所以在飲食習慣上，賈志新的口味應該跟當時的北京普通市民差不多：日常在傢吃不到什麼太好的東西，冬天隻有冬儲大白菜，一頓餃子這樣的“餡兒”已經是周末甚至過節才有的待遇瞭。
在人設上，賈志新不是所謂的“吃貨”，那會兒說自己饞還不是一件光榮的事兒，但本質上，他肯定是喜歡吃好東西的，而不是對吃完全無所謂那一款。《我愛我傢》第一集，賈志新在全劇裡的第一句臺詞就跟吃有關：“小張，今兒這菜做得可有點兒咸啊！”
在意吃，兜兒裡沒錢也是不行的，尤其是窮到連出門都要管圓圓借錢買公共汽車票那程度。所以說到約會，對他來說，最好的地方需要有這麼兩個關鍵點：看起來還不錯、便宜甚至最好能賴賬——這麼數下來，最適合他泡姑娘地方就屬燕紅咖啡廳瞭。
當年北京的“咖啡廳”都不是正經喝咖啡的地方，裝潢看上去隻比夜總會正經一點兒，特別適合年輕男女在裡頭“搞對象”，所以對姑娘來說，被一個小夥子約在這種地方，是可以接受的，時髦。（其實這地方原來是個公共廁所！）
志新也確實在“House of Yanhong”（燕紅咖啡廳）開展瞭一系列的約會。在《也算失戀》那集，志新為瞭脫單，陸續約瞭好幾個姑娘在那兒見，還裝模作樣地點飲料：“一罐椰汁”、“一聽貝克啤酒”。
在90年代，椰樹牌椰汁和露露杏仁露堪稱國民飲料，貝克啤酒作為1992年就開始跟國產啤酒廠進行合作的廠傢，算得上當時在中國叫得響的外國啤酒之一，所以志新這麼點單，絕對是緊跟時代的行為，類似現在男生約姑娘，選個輕食餐廳，給姑娘要個牛油果做的果昔，再給自己來杯精釀啤酒。
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▲ 場景裡可見的貝克啤酒廣告
除瞭這一段，在燕紅咖啡廳還發生過一段重頭戲，就是《無線尋蹤》那一集，志新約會莉達姑娘。莉達找志新幫她轉手偷來的BP機，但志新還以為人傢要談戀愛。
姑娘估計是東北來的，或者是個有東北血統的北京人，在被警察抓走的那一剎那，還不忘扭頭求志新帶著好吃的去探監，“飯我比較愛吃西餐，日本餐也能將就，泰國飯和印尼飯接長不短換換口味也可以，但總吃我可受不瞭，逢年過節你想著給我帶點兒應時當令的，什麼端午節的粽子，八月十五的月餅，正月十五的元宵，不是稻香村的我可不吃！大年三十兒的餃子你得到沈陽的老邊餃子館……送餃子的時候，想著給我帶點兒醋，別忘瞭帶點兒香油！”
其實仔細想想，現在北京都沒什麼正經“印尼菜”，更別提20多年前瞭，前面那一串隻能算鋪墊，但最後的老邊餃子可就著實能看出她饞，那會兒北京還沒有滿大街跟連鎖店一樣的老邊餃子，這真算沈陽特產，並且一般的北京人吃餃子隻是加醋，在裡面加香油、醬油什麼的是比較東北的吃法。
在《我愛我傢》裡，雖然傅明老人是退休高幹，但他們傢從來不鋪張浪費，吃個餃子已經是周末才有的上佳待遇瞭，上大學的賈小凡甚至把回傢吃餃子當成周末很重要的事兒。前陣子特火的“葛優躺”，就是葛優一口氣兒把200多個餃子都給吃瞭，讓一傢人都很憤怒。
賈志新作為資深社會閑散青年，如果真說起要自己掏腰包請姑娘吃飯，估計也就是傢常菜的水平，去餃子館來兩盤餃子，再要倆涼菜，算是符合他消費水平的選擇。
當然能帶去餃子館的姑娘說明已經關系穩定瞭，在劇裡，跟他有這關系的，數來數去也就鄭燕紅這麼一個，後來人還跟阿文跑瞭，遠嫁海南。
看起來一直默默愛慕“志新哥”的小張，雖然後來成瞭他老板，但志新並不愛她，所以估計也不會帶小張去餃子館單談。除此之外，偶爾一些“裝腔作勢”的約會就勢必要選一些更上檔次的地方瞭。
現在想起來，90年代初已經很遙遠瞭，街上跑的都是黃面的，打一輛紅夏利都算高消費，但其實那會兒北京也開瞭不少高級場所，劇裡和平女士出門逛街都惦記去“燕莎藍島、賽特長安”這幾個地標——那時普通老百姓進這些商場前都要做好“被宰”的心理準備，20多年前去這些商場是需要心理建設的。
但就算商場勢力，兜兒裡沒錢，估計志新也是去過這些地方的——他好歹算個高幹子弟吧！西邊的城鄉，東邊的京廣中心，差不多都是剛約姑娘的時候，可以一塊兒去轉轉的地方（其實就是讓大樓給自己撐場子——不過真買什麼就算瞭）。
高級餐廳當然也不能落下。北京飯店這類的五星級酒店，肯定是很高檔的選擇瞭，都不用說別的，在這種地方光是要一盤宮保雞丁，都是正經雞腿肉做的，現在出去點這道菜，99%的地方也都隻是雞胸肉吧？
▲ 二十世紀六十年代的北京飯店
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除瞭酒店，社會餐飲那會兒也正是蓬勃發展的時候。80年代末、90年代初北京有個“三刀一斧”的傳說，內涵就是這幾傢餐廳“宰你沒商量”。
“三刀”具體是哪三傢，在每個人心裡的排名都不一樣，但總歸就在地安門的明珠海鮮、景山旁邊的大三元酒傢、騾馬市大街東方飯店北邊的肥牛火鍋、王府井的香港美食城，和農展館的順峰這五傢裡任意排列組合，“一斧”比較明確，說的就是積水潭的山釜餐廳，一個環境優美的韓國燒烤。
在當時，要是跟人說去這幾傢餐廳吃飯，那是會被高看一眼的，比現在吃頓人均幾千塊錢的料理還有心理滿足感。在《我愛我傢》裡，志新當然是這一傢子裡最接近這些餐廳的人，從倒騰盤條開始，他就經常提起要去香港美食城。
其實都不止劇裡，據說在拍戲的時候，導演英達在收工之前，也曾經對快累死的工作人員拍著胸脯保證過：“大傢再堅持一下，等咱們這個劇賣錢瞭，就去香港美食城大撮一頓。”
基本上整個90年代，北京人心裡最高級的菜就是粵菜，進入21世紀才開始有人吃水煮魚這樣的川菜。而且那時候的粵菜，不像現在大傢就知道茶餐廳，吃個蝦餃都跟占瞭多大便宜似的。貴得有貴的道理啊！在那時的粵菜館子裡，蛇肉才是高級料理，就算是牛蛙，也得讓服務員拎著個小鐵桶，給客人親眼挑過看過才行，顯得每道菜都是那麼的——尊貴。
時至今日，不僅香港美食城早沒瞭，東三環路邊的順峰也風光不再，志新估計也差不多50瞭，20年前那些粵菜小館，估計也早就跟他對燕紅的心思一樣，飄散在風中瞭吧。
互動
1993年，你在哪裡？
你有什麼關於90年代的食物記憶？
文 | 張凡
（本文圖片來自網絡）
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